Historia

La Hacienda San Ildefonso es el resultado de una relación prolongada entre la tierra y quienes la han trabajado y cuidado a lo largo del tiempo. Su historia está sólidamente documentada y se remonta, al menos, al siglo XIX, manteniéndose desde entonces en manos de la misma familia.

El 21 de diciembre de 1873, queda formalizada ante notario la compraventa de la Hacienda de San Ildefonso, situada en el término de la Villa de Almodóvar del Río. Así lo acredita la escritura original otorgada en la ciudad de Córdoba, un documento que hoy se conserva como testimonio del origen jurídico y patrimonial de la finca.

En dicha escritura se recoge la transmisión de 84 fanegas de tierras pobladas de olivos y encinar (unas 54 hectáreas), consolidando la propiedad y asegurando la continuidad de la Hacienda desde esa fecha. El documento refleja no solo una operación legal, sino el inicio de una etapa marcada por la estabilidad, el arraigo familiar y el compromiso con el olivar. Puede ver el plano topográfico de la Hacienda en la galería de imágenes, más abajo.

No obstante, el cultivo del olivo en la Hacienda San Ildefonso es anterior a esa fecha. El propio trazado del olivar y la presencia de ejemplares centenarios indican que su origen se remonta a más de 250 años. Los olivos, mayoritariamente de variedad lechín, están plantados siguiendo el sistema tradicional de tresbolillo, con variedades intercaladas que favorecen la floración y el equilibrio natural del campo.

Hoy, la Hacienda San Ildefonso continúa siendo fiel a ese legado. Cada campaña es una prolongación de una historia escrita con tiempo, respeto por la tierra y una forma de trabajar que entiende el olivar no como una explotación, sino como un patrimonio vivo.